Mawar

Dalam dunia kuliner, kelopak mawar taman dan mawar teh menjadi pilihan utama, terutama varietas beraroma kuat. Rasa kelopaknya bervariasi dari manis lembut hingga agak pedas, dengan sentuhan buah-buahan. Kelopak mawar digunakan dalam selai, sirup, dessert, manisan khas Timur Tengah, minuman, dan bahkan salad. Pastikan menggunakan bunga yang bebas pestisida dan buang bagian putih pada kelopak karena rasanya pahit.

Nasturtium

Nasturtium dikenal dengan kegunaannya yang luas. Tak hanya kelopaknya, tetapi juga daun, kuncup bunga, dan biji yang belum matang dapat dikonsumsi. Varietas nasturtium besar dan kanari paling umum digunakan dalam masakan. Rasanya tajam dan menyegarkan, dengan aroma seperti kecipir atau lobak muda. Kaya akan vitamin C, bunga ini cocok untuk salad, sandwich, appetizer dingin, dan saus krim. Kuncup dan biji hijaunya bisa diawetkan sebagai pengganti caper.

Marigold

Varietas marigold tegak dan signet sangat dihargai dalam kuliner karena aroma pedas dan rasa kompleks dengan sentuhan jeruk dan rempah. Dalam masakan Kaukasus, kelopak marigold dikenal sebagai “saffron Imereti”, digunakan dalam bumbu kering, saus, dan sup. Bunga ini memberikan warna cerah dan rasa pahit khas pada hidangan seperti nasi, semur sayuran, marinasi daging, dan dressing salad. Selain itu, marigold juga memiliki sifat antiseptik.

Borage

Borage populer dalam kuliner karena rasanya yang segar menyerupai mentimun muda. Baik bunga biru cerah maupun daun muda dapat dimakan. Bunganya sering ditambahkan ke salad, koktail, dessert, atau dibekukan dalam es batu untuk dekorasi minuman. Daunnya cocok untuk sup dingin, saus, dan hidangan sayur. Borage juga kaya vitamin C, namun penggunaannya sebaiknya dalam jumlah terbatas karena mengandung alkaloid yang hanya aman dalam dosis kecil.

Calendula

Dalam kuliner, yang digunakan adalah calendula officinalis, dikenal karena warna cerah dan rasa pedas ringan dengan sedikit pahit. Kelopak oranye terang sering disebut sebagai “saffron rakyat” dan ditambahkan ke dalam nasi, sup, roti, saus krim, dan omelet untuk memberikan warna dan aroma. Kelopak kering juga digunakan sebagai bumbu atau elemen dekoratif. Calendula terkenal dengan sifat anti-inflamasi, tetapi penggunaannya harus moderat agar tidak menutupi rasa utama dalam masakan.

Bunga Kucai

Kucai dihargai karena rasa lembut dengan aroma bawang yang khas. Selain daun hijau, bunga kecil berwarna ungu muda yang tumbuh dalam gugusan bulat juga dapat dimakan. Bunga ini sering ditambahkan ke salad, saus, olesan keju lunak, dan appetizer, memberikan sensasi pedas ringan. Meski tahan terhadap pemanasan, kucai biasanya disajikan segar. Cocok dipadukan dengan sayuran, telur, dan keju lunak.

Pansy (Viola tricolor)

Viola tricolor, atau pansy, adalah bunga dekoratif dengan warna mencolok yang digunakan dalam kuliner karena rasanya yang ringan dan tampilannya yang indah. Baik varietas liar maupun taman bisa dikonsumsi asal tidak disemprot bahan kimia. Rasa pansy sedikit seperti rumput dan tidak mengubah rasa utama hidangan, menjadikannya sangat fleksibel. Pansy cocok untuk salad, dessert, kue, minuman, dan bahkan es batu dekoratif untuk koktail.